Luồng công việc của hoạt động:
1, chân không: buồng chân không đóng nắp, bơm chân không hoạt động, buồng chân không bắt đầu bơm chân không, chân không trong túi đồng thời, con trỏ đo chân không tăng lên, đạt đến chân không định mức (được điều khiển bởi rơle thời gian ISJ) bơm chân không đến ngừng hoạt động, dừng chân không.Đồng thời làm việc chân không, van điện từ ba chiều hai vị trí IDT hoạt động, chân không buồng khí hàn nhiệt, khung ép nhiệt giữ nguyên vị trí.
2, niêm phong nhiệt: Phá vỡ IDT, bầu không khí bên ngoài thông qua cửa hút khí phía trên của nó vào buồng khí hàn nhiệt, sử dụng buồng chân không với chênh lệch áp suất giữa buồng khí hàn nhiệt, giãn nở bơm hơi buồng khí hàn nhiệt, để ép nhiệt khung ép xuống, ép miệng túi;đồng thời, máy biến áp niêm phong nhiệt hoạt động, bắt đầu niêm phong;đồng thời, rơle thời gian 2SJ hoạt động, vài giây sau khi tác động, quá trình hàn nhiệt kết thúc.
3, quay trở lại không khí: van điện từ hai chiều hai vị trí 2DT đi qua, khí quyển vào buồng chân không, con trỏ đo chân không trở về 0, khung ép nóng dựa vào đặt lại lò xo đặt lại, nắp mở buồng chân không.
Cơ chế hoạt động:
Chức năng chính của bao bì chân không là khử oxy, để ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm, nguyên tắc tương đối đơn giản, là loại bỏ oxy và tế bào thực phẩm trong túi, để vi sinh vật mất môi trường sống.Thực nghiệm cho thấy: khi nồng độ oxy trong túi nhỏ hơn 1% thì tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật sẽ giảm mạnh, khi nồng độ oxy nhỏ hơn 0,5% thì hầu hết vi sinh vật sẽ bị ức chế và ngừng sinh sản.(Lưu ý: đóng gói chân không không thể ức chế sự sinh sản của vi khuẩn kỵ khí và phản ứng enzyme do thực phẩm bị hư hỏng và đổi màu, vì vậy cần kết hợp với các phương pháp phụ trợ khác, chẳng hạn như làm lạnh, đông lạnh nhanh, khử nước, khử trùng ở nhiệt độ cao, chiếu xạ khử trùng, khử trùng bằng lò vi sóng, ngâm muối, v.v.