Nhà máy chế biến thịt phải được đặt ở nơi không gây ô nhiễm không khí, nước và áp dụng các biện pháp bảo vệ môi trường. Thiết kế nhà máy của nó phải dựa trên phạm vi hoạt động, số lượng giống và yêu cầu quy trình. Yêu cầu chung là tuân thủ nghiêm ngặt quy trình xử lý hợp lý, vận hành theo quy trình càng nhiều càng tốt, để tránh trùng lặp, vận chuyển chéo. Các bước nên làm là: đầu tiên xác định sự đa dạng của sản xuất và sản lượng hàng ngày để xác định quy mô diện tích nhà máy; theo quy trình, quy trình vận hành để xác định việc sử dụng phân bổ và bố trí nhà máy; theo quy trình thiết kế công trình dân dụng.
Hôm nay chúng tôi tập trung vào khâu sơ chế nguyên liệu máy móc:
1, Bộ chia cưa bánh xe (còn gọi là cưa xương, cưa vòng)
Ưu điểm của thiết bị này là ít đầu tư, hiệu quả nhanh, bảo trì dễ dàng, thiết bị có nhiều mẫu mã để lựa chọn. Hình ảnh là máy cưa xương model 210, là loại máy cưa xương loại nhỏ, thông số kỹ thuật chính là: công suất 750W, kích thước bên ngoài 435mm * 390mm * 810mm, trọng lượng 27,5kg, kích thước lưỡi cưa 1450mm. công ty có nhiều thông số kỹ thuật của máy có thể được lựa chọn.
2, máy cắt thịt (còn gọi là máy cắt)
Có rất nhiều mẫu máy cắt thịt. Có thể cắt, thái lát, cắt nhỏ, v.v., là điều bắt buộc đối với thiết bị chế biến sản phẩm thịt. Hiện nay, máy cắt thịt có kiểu cắt tịnh tiến lên xuống, ngoài ra còn có khả năng xoay nhiều lưỡi cố định, cũng như số lượng dao theo kích thước khối để điều chỉnh nhiều dạng khác nhau. Công ty sản xuất nhiều thông số kỹ thuật khác nhau của máy cắt thịt để bạn lựa chọn.
Máy xay thịt được cắt thành từng miếng thịt đã được xoắn thành thịt băm của máy. Sau khi xay thịt lấy thịt ra có thể trộn với các nguyên liệu khác với nhau để tạo nên nhiều hương vị khác nhau của nhân.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều mẫu mã máy xay thịt. Một số là dao tấm hình đĩa mắt nhiều lỗ, lỗ gắn dao tấm và lỗ hình nón và lỗ thẳng, đường kính lỗ gắn theo yêu cầu quy trình. Một số mũi doa có hình chữ thập, lưỡi dao rộng và mặt sau hẹp, độ dày cũng dày hơn dao hình đĩa 3-5 lần, bất kể hình dạng đĩa hay chữ thập của máy xay thịt, thiết bị đẩy xoắn ốc bên trong của nó , nguyên liệu thô từ cổng cấp liệu vào động cơ đẩy xoắn ốc, đưa đến lưỡi dao và xay thịt, nguyên liệu thô từ cổng cấp liệu vào động cơ đẩy xoắn ốc, đưa đến lưỡi dao. Nguyên liệu thô được đưa vào máy từ cổng cấp liệu sau đó được đẩy theo đường xoắn ốc và đưa đến lưỡi dao để xay thịt, bên ngoài mũi doa là tấm rò rỉ xốp, có thể điều chỉnh khẩu độ của tấm rò rỉ .
Hình ảnh dưới đây cho thấy máy xay thịt loại JR-120. Các thông số kỹ thuật chính của máy là: công suất 7,5KW, công suất sản xuất 1000kg/h, kích thước bên ngoài 960×590×1080mm, đường kính cổng xả 120mm, trọng lượng 300kg, hãng cũng có nhiều mẫu mã đa dạng chẳng hạn như JR-100 và JR-130 có thể được chọn cho các yêu cầu đầu ra khác nhau.
4、Máy hút chân không có máy khuấy và trộn
Máy trộn có thể khuấy và trộn cùng lúc. Bên trong thùng chứa được trang bị 2 lá cánh quay theo chiều dương và âm, khi máy hoạt động, các bộ phận chèo này có thể đẩy nguyên liệu đầu vào tiến lùi và khuấy trộn đều. Mục đích của việc đẩy lùi các bộ phận mái chèo là để cạo sạch vụn thịt trên thành bình, để vụn thịt quay về tâm trộn, trộn và hầu hết các cổng xả đều được đặt phía dưới thùng hoặc bên dưới đường chéo.
Máy hút chân không dùng để trộn thịt sống đã được làm mềm với các nguyên liệu phụ và phụ gia trong chân không bằng cách nhào trộn, ép và ướp (Lưu ý: nguyên liệu thịt thể hiện trạng thái giãn nở trong chân không). Nó có thể tiếp xúc hoàn toàn với các protein trong thịt sống đã được làm mềm bằng nước muối, giúp đẩy nhanh quá trình hòa tan và tương tác của protein nhằm tăng độ bám dính giữa thịt và thịt, đồng thời có thể làm cho thịt có màu sắc sặc sỡ, cải thiện màu sắc của thịt. sự mềm mại của thịt và giữ nước, và nâng cao chất lượng của thịt. Hình ảnh sau đây cho thấy máy hút chân không.
5、máy băm
Vai trò của Chopper trong chế biến thịt: cắt, băm nguyên liệu thành thịt băm. Sử dụng hiệu ứng cắt nhỏ bằng cách quay tốc độ cao của máy băm, thịt và các nguyên liệu phụ trong một khoảng thời gian ngắn sẽ được cắt thành thịt hoặc xay nhuyễn, đồng thời cả thịt, các nguyên liệu phụ, nước với nhau thành một nhũ tương đồng nhất.
Hình ảnh sau đây cho thấy máy băm XJT-ZB40, các thông số kỹ thuật chính của máy là: công suất 5.1KW, tốc độ máy băm 1440/2880rmp, kích thước thân máy 1100*830*1080mm, trọng lượng 203kg.
6、Máy Enema (còn gọi là máy chiết rót)
Sản phẩm chủ đạo hiện nay là máy thụt thủy lực, là thiết bị cần thiết để chế biến các sản phẩm đường ruột. Nó có thể tạo ra các sản phẩm đường ruột lớn, vừa và nhỏ với nhiều thông số kỹ thuật khác nhau. Sản phẩm có hình thức đẹp, tay nghề xuất sắc, vận hành thuận tiện, sử dụng an toàn và đáng tin cậy. Phễu, van, ống thụt và toàn bộ bao bì của máy được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao. Nó đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm.
Hình ảnh sau đây là máy thụt thủy lực hai đầu XJT-YYD500, các thông số kỹ thuật chính của nó là: công suất 1.5KW, dung tích xi lanh 50L, công suất 400-600kg/h, đường kính vòi phun thông thường: 16, 19, 25 mm (12-48mm có thể tùy chỉnh), kích thước bên ngoài: 1200 * 800 * 1500mm, trọng lượng 200kg.
Thời gian đăng: 16-07-2024