Máy xay thịt là loại máy chúng ta thường sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, trong các nhà máy chế biến xúc xích, máy xay thịt cỡ lớn là nơi sản xuất nhân xúc xích là dụng cụ cần thiết, trong các nhà hàng hay khách sạn lớn, máy xay thịt cỡ vừa là thiết bị nhà bếp chế biến nhân thịt cần thiết dụng cụ trong gia đình, các bà nội trợ đang trong quá trình sản xuất bánh nướng hoặc các loại nhân khác nhưng cũng thường sử dụng một chiếc máy xay thịt nhỏ. Vậy hãy cùng tìm hiểu xem chiếc máy này hoạt động như thế nào nhé.
Nguyên lý của máy xay thịt là:
Khi máy xay thịt hoạt động, do trọng lực của bản thân nguyên liệu và chuyển động quay của bộ cấp liệu trục vít, nguyên liệu được đưa liên tục vào mép máy cắt để cắt.
Bởi vì bước ở phía sau của bộ cấp liệu trục vít phải nhỏ hơn ở phía trước, nhưng đường kính ở phía sau trục vít lớn hơn ở phía trước, điều này tạo ra một áp lực ép nhất định lên vật liệu, buộc phải cắt. thịt ra qua các lỗ trên vỉ nướng.
Khi sử dụng để sản xuất thịt hộp ăn trưa, thịt mỡ cần được xay thô và thịt nạc cần được xay mịn, đồng thời cách chuyển đổi cách xay để đạt được nhu cầu xay thô và mịn. Có nhiều kích cỡ lỗ khác nhau trên lưới, thường có đường kính 8-10 mm để mài thô và đường kính 3-5 mm để mài mịn. Độ dày của lưới cho cả sợi thô và sợi mịn là tấm thép thông thường 10-12mm. Vì khẩu độ sợi thô lớn hơn, dễ xả hơn nên tốc độ cấp liệu trục vít có thể nhanh hơn sợi mịn nhưng tối đa không vượt quá 400 vòng / phút. Thông thường ở tốc độ 200-400 vòng/phút. Bởi vì tổng diện tích của các lỗ trên lưới là nhất định, nghĩa là lượng vật liệu thải ra là nhất định, khi tốc độ của vít cấp liệu quá nhanh, khiến vật liệu ở vùng lân cận của máy cắt bị chặn, dẫn đến tải tăng đột ngột, ảnh hưởng xấu đến động cơ.
Lưỡi dao doa được lắp cùng với chuyển dao cắt. Mũi doa làm bằng thép dụng cụ, dao cần sắc bén, sau một thời gian sử dụng dao sẽ bị cùn, lúc này nên thay lưỡi dao mới hoặc mài lại, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả cắt, thậm chí khiến một số vật liệu bị mòn. không được cắt và thải ra mà do ép đùn, nghiền thành bùn thải ra, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm, theo nghiên cứu của một số nhà máy, tai nạn chất lượng kết tủa chất béo trong thịt hộp ăn trưa thường liên quan đến nguyên nhân của nguyên nhân này.
Sau khi lắp ráp hoặc thay thế mũi doa, chúng ta phải siết chặt đai ốc buộc chặt để đảm bảo tấm lưới không bị xê dịch, nếu không do chuyển động tương đối giữa chuyển động của tấm lưới và chuyển động quay của mũi khoan cũng sẽ gây ra vai trò của vật liệu nghiền bột giấy. . Mũi doa phải được gắn chặt vào lưới, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả cắt. Bộ nạp xoắn ốc quay trong tường, để tránh hiện tượng xoắn ốc và chạm vào tường, nếu chạm nhẹ sẽ làm hỏng máy ngay lập tức. Tuy nhiên, khoảng cách của chúng không được quá lớn, quá lớn sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả cấp liệu và áp suất ép, thậm chí khiến vật liệu từ khe hở chảy ngược lại, do đó phần xử lý và lắp đặt này có yêu cầu cao hơn.
Cách sử dụng
Rửa sạch
Trước mỗi lần sử dụng máy xay thịt, bạn phải rửa sạch nhanh chóng. Nói chung, máy xay thịt được vệ sinh kịp thời sau lần sử dụng cuối cùng, mục đích chính của việc vệ sinh trước khi sử dụng là để loại bỏ bụi trôi nổi bên trong và bên ngoài máy. Một ưu điểm khác là việc rửa sạch trước khi sử dụng sẽ giúp máy xay thịt dễ dàng và êm ái hơn, đồng thời cũng giúp việc vệ sinh khi kết thúc công việc trở nên dễ dàng hơn.
Cài đặt
Nhiều người thích hoàn tất việc lắp đặt máy sau mỗi lần xay thịt, trên thực tế, phương pháp này không được mong muốn. Cách tốt nhất là sau mỗi lần sử dụng nên vệ sinh máy xay thịt ở dạng rời rạc các bộ phận đặt trong tủ hộp gỗ, hoặc đợi khô hoàn toàn mới lắp ráp, không nên lắp ráp ngay.
Lắp đặt đầu tiên ngay từ khi bắt đầu lắp ráp, con lăn đầu tiên vào khoang, để giảm hao mòn, có thể nhỏ một giọt dầu ăn vào trục xoay, sau đó lắp đầu dao vào con lăn, chú ý đến miệng dao hướng ra ngoài. Sau đó lắp phễu vào đầu dao, lắc nhẹ để ba phần với khoang máy vừa khít, sau đó lắp đai ốc chắc chắn vào bên ngoài phễu, chú ý độ khít vừa phải, lỏng quá sẽ làm thịt bị nát. Bọt từ phía đường may bị rò rỉ, quá chặt sẽ làm hỏng miệng lụa. Cuối cùng, lắp tay cầm vào, chú ý tay cầm hướng ra ngoài, căn chỉnh rãnh khía và lắp vào rồi vặn vào các vít chắc chắn.
Việc lắp đặt máy tương đối đơn giản, quan trọng nhất là chọn đúng miếng ghép cố định, chẳng hạn như tấm gỗ lớn hơn, khớp cắn sẽ thẳng hàng với tấm ván, mép tấm ván, sau khi vặn chặt các vít cố định. Vì máy xay thịt có lực mạnh hơn nên tốt nhất bạn nên cố định thân máy bằng tuốc nơ vít và các dụng cụ khác để hỗ trợ chắc chắn một chút, tránh cho máy bị lỏng trong quá trình làm việc.
Hoạt động
Việc xay thịt thật tương đối đơn giản, vì khá vất vả nên tốt nhất nên có một người nam vận hành, hoặc có thể hai người cùng làm. Nếu bạn làm nhân bánh bao, tốt nhất bạn nên xay một củ hành lớn trước khi nướng thịt, vì điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều công sức. Thịt rửa sạch, cắt thành từng miếng dài rồi cho vào từ từ (cho vào càng nhiều thịt thì càng tốn nhiều công sức). Khi hết thịt, bạn còn có thể xay thêm một củ hành tây, khoai tây hoặc các loại rau khác. Nói trắng ra thì đó là một cách rửa mặt trá hình, đồng thời cũng làm giảm lãng phí thịt xay.
Vệ sinh
Chuẩn bị bàn chải đánh răng sạch, bàn chải ống nghiệm và các vật dụng phụ trợ khác, sau đó lấy máy ra theo hướng ngược lại, làm sạch bọt thịt và miếng thịt trong khoang, sau đó ngâm máy vào nước ấm có chứa chất tẩy rửa, làm sạch từng bộ phận một. một cái có bàn chải đánh răng, v.v., sau đó rửa sạch hai lần bằng nước máy. Đặt nó ở nơi mát mẻ và thông gió để kiểm soát khô.
Máy xay thịt bằng điện
(1) Làm sạch các bộ phận có thể rửa được của từng bộ phận trước khi sử dụng máy xay thịt bằng điện).
(2) Sau khi lắp ráp và cấp điện cho máy, thêm thịt vào sau khi máy hoạt động bình thường.
(3) Trước khi xay thịt, hãy rút xương và cắt thành từng miếng nhỏ (dải mỏng) để không làm hỏng máy.
(4) Bật máy và đợi máy hoạt động bình thường trước khi cho thịt vào.
(5) Lượng thịt cho vào phải đều, không nhiều quá, để không ảnh hưởng đến hư hỏng động cơ, nếu thấy máy chạy không bình thường thì nên cắt ngay nguồn điện, tắt máy và kiểm tra nguyên nhân. .
(6) Nếu phát hiện rò rỉ, đánh lửa và các lỗi khác thì nên cắt ngay nguồn điện, tìm thợ điện đến sửa chữa, không được mở máy ra sửa chữa.
(7) Tắt nguồn sau khi sử dụng. Sau đó làm sạch các bộ phận, xả nước và để nơi khô ráo để dự phòng.
(8) Trước khi sử dụng, hãy tham khảo các yêu cầu trong sách hướng dẫn. Nếu bạn không sử dụng nó theo đúng quy trình vận hành, bạn sẽ phải chịu trách nhiệm về hậu quả của bất kỳ vấn đề nào.
Bảo trì định kỳ
Vấn đề tiếp nhiên liệu
1, việc sử dụng bình thường của máy xay thịt không cần phải tra dầu lại trong vòng một năm;
2, loại chất bôi trơn máy xay thịt cho bơ;
3, vị trí lỗ tiếp nhiên liệu: phần trên cùng của thân có hai lỗ bu lông phía sau (ngược hướng của các bộ phận máy xay thịt) của lỗ bu lông có thể thuận tiện cho việc tiếp nhiên liệu (nhớ thêm dầu mỡ, không thể thêm vào dầu lỏng ).
BẢO TRÌ
Một phần khung máy xay thịt trong trường hợp bình thường không cần phải bảo trì, chủ yếu là chống thấm nước và bảo vệ dây nguồn, để tránh đứt dây nguồn và vệ sinh tốt, v.v. Bảo trì hàng ngày các bộ phận của máy xay thịt: sau mỗi lần sử dụng, máy xay thịt có trục vít, tấm lỗ lưỡi dao, v.v. để tháo rời, loại bỏ cặn rồi nạp lại theo thứ tự ban đầu. Mục đích của việc làm này một mặt là để đảm bảo vệ sinh máy và thực phẩm chế biến, mặt khác là để đảm bảo các bộ phận của máy xay thịt được tháo rời và lắp ráp linh hoạt để dễ bảo trì và thay thế, các bộ phận lưỡi dao và lỗ có thể bị mòn, có thể cần phải thay thế sau một thời gian sử dụng.
Thời gian đăng: Jun-04-2024