Đối với hầu hết người Mỹ, khi nói đến bơ đậu phộng, chỉ có một câu hỏi quan trọng - bạn muốn nó có dạng kem hay giòn?
Điều mà hầu hết người tiêu dùng không nhận ra là cả hai lựa chọn đều đã được phát triển qua gần 100 năm đổi mới công nghệ và phát triển thị trường, khiến bơ đậu phộng trở thành món ăn nhẹ rất phổ biến ở Hoa Kỳ, mặc dù không nhất thiết phải là loại phổ biến nhất.
Các sản phẩm bơ đậu phộng được biết đến với hương vị độc đáo, giá cả phải chăng và khả năng tương thích, đồng thời có thể ăn riêng, phết lên bánh mì hoặc thậm chí dùng làm món tráng miệng.
Trang web tài chính CNBC báo cáo rằng dữ liệu từ công ty nghiên cứu Circana có trụ sở tại Chicago cho thấy chỉ riêng việc phết bánh mì với bơ đậu phộng, tiêu thụ trung bình khoảng 20 cent bơ đậu phộng mỗi khẩu phần, đã khiến bơ đậu phộng trở thành ngành công nghiệp trị giá 2 tỷ USD vào năm ngoái.
Tuổi thọ của bơ đậu phộng ở Mỹ có thể là do một số yếu tố, nhưng trước hết, những tiến bộ trong công nghệ hydro hóa vào đầu thế kỷ 20 đã giúp việc vận chuyển bơ đậu phộng trở nên khả thi.
Các chuyên gia tin rằng nông dân ở miền Nam Hoa Kỳ đã nghiền đậu phộng thành bột nhão trong nhiều năm vào những năm 1800, trước khi bơ đậu phộng trở nên thành công rộng rãi. Tuy nhiên, khi đó, bơ đậu phộng sẽ bị phân tách trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản, dầu đậu phộng dần nổi lên trên và bơ đậu phộng lắng xuống đáy thùng và khô đi, gây khó khăn cho việc đưa bơ đậu phộng về trạng thái ban đầu. mới xay, trạng thái kem và cản trở khả năng tiêu thụ của người tiêu dùng.
Năm 1920, Peter Pan (trước đây gọi là EK Pond) trở thành thương hiệu đầu tiên phát triển thương mại hóa bơ đậu phộng, mở ra cách tiêu thụ bơ đậu phộng ngày nay. Sử dụng bằng sáng chế của người sáng lập Skippy Joseph Rosefield, thương hiệu này đã cách mạng hóa ngành công nghiệp bơ đậu phộng bằng cách đi tiên phong trong việc sử dụng quá trình hydro hóa để sản xuất bơ đậu phộng. Skippy giới thiệu sản phẩm tương tự vào năm 1933, và Jif giới thiệu sản phẩm tương tự vào năm 1958. Skippy vẫn là thương hiệu bơ đậu phộng hàng đầu tại Hoa Kỳ cho đến năm 1980.
Cái gọi là công nghệ hydro hóa là bơ đậu phộng trộn với một ít dầu thực vật hydro hóa (khoảng 2% lượng), để dầu và nước sốt trong bơ đậu phộng không bị tách rời mà vẫn trơn, dễ phết lên bánh mì, để thị trường tiêu thụ bơ đậu phộng đã mang lại một sự thay đổi lớn.
Theo Matt Smith, phó chủ tịch của Stifel Financial Corp, mức độ phổ biến của bơ đậu phộng trong các hộ gia đình ở Mỹ là 90%, ngang bằng với các mặt hàng chủ lực khác như ngũ cốc ăn sáng, thanh granola, súp và bánh mì sandwich.
Theo công ty nghiên cứu thị trường Circana, ba thương hiệu JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy và Post-Holdings' Peter Pan, chiếm 2/3 thị trường. Jif có 39,4%, Skippy 17% và Peter Pan 7%.
Ryan Christofferson, giám đốc thương hiệu cấp cao của Four Seasons tại Hormel Foods, cho biết: "Bơ đậu phộng đã được người tiêu dùng yêu thích trong nhiều thập kỷ, không chỉ là một sản phẩm đóng lọ mà còn tiếp tục phát triển theo các hình thức tiêu dùng mới và ở những địa điểm tiêu dùng mới. Mọi người đang nghĩ cách đưa bơ đậu phộng vào nhiều món ăn nhẹ, món tráng miệng và các thực phẩm khác, thậm chí cả nước sốt nấu ăn."
Theo Ủy ban Đậu phộng Quốc gia, người Mỹ tiêu thụ 4,25 pound bơ đậu phộng bình quân đầu người mỗi năm, một con số tạm thời tăng lên trong đại dịch COVID-19.
Bob Parker, chủ tịch Ủy ban Đậu phộng Quốc gia, cho biết: “Tiêu thụ bơ đậu phộng và đậu phộng bình quân đầu người đạt kỷ lục 7,8 pound bình quân đầu người. Trong thời gian diễn ra dịch Covid, mọi người căng thẳng đến mức phải làm việc từ xa, trẻ em phải đi học từ xa. , và họ đã rất thích thú với món bơ đậu phộng. Nghe có vẻ lạ lùng nhưng đối với nhiều người Mỹ, bơ đậu phộng là món ăn vô cùng thoải mái, gợi cho họ nhớ về những ngày thơ ấu hạnh phúc.
Có lẽ công dụng hữu hiệu nhất của bơ đậu phộng đã tồn tại hàng trăm năm qua và thậm chí hàng trăm năm tiếp theo chính là sự hoài niệm. Từ việc ăn bánh mì kẹp bơ đậu phộng trên sân chơi cho đến ăn mừng sinh nhật bằng bánh bơ đậu phộng, những ký ức này đã giúp bơ đậu phộng có một vị trí lâu dài trong xã hội và thậm chí cả trong trạm vũ trụ.
Thời gian đăng: 25-06-2024